妈，“趁热吃”可能会导致食管癌变噢
信息来源：bat365正版唯一官网 阅读 (413) 2021-03-12
在中国，每 2 分钟就有一个人被确诊为食管癌，每 3 分钟就有一个人因为食管癌而死亡。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮热食，是增加食管癌风险的因素之一。国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。受到伤害最大的，就是食管。我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。40℃左右的温度最佳，既不会过度刺激肠胃道，又不易造成血管收缩。在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜就会有轻度灼伤。长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而增加了食道癌变的风险。而中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，潮汕地区的南澳县，食管癌死亡率高居全国各地区食管癌死亡率第二。虽然食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关，但潮汕人民爱「趁热」喝功夫茶的习惯，和食管癌的高发脱不开关系。腌制酸菜中亚硝胺含量较高，亚硝胺类化合物具有很强的致癌性。霉变食物中容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐，对食管黏膜造成化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变甚至癌变。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。长期吸烟、饮烈性酒的人群中，食管癌发生的几率也会升高。进食速度快、咀嚼不细饮、食不规律等不良的饮食习惯，会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。精神长期处于压抑状态增加增加患肿瘤的危险性。免疫缺陷者和长期服用免疫抑制剂者，癌症发生率远高于普通人。
慢性反流性食管炎的病人，因长期胃内容物返流到食管下段，造成食管上皮变性，演变为食管腺癌。食管癌除了通过胃镜方法筛查外，无法通过其他方式筛查。而发病过程较长，有时甚至需要十年或二十年的时间。早期食管癌症状不明显，但在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉。
如果有上述症状，千万别掉以轻心，要去医院进行检查。食道癌若能早期发现，手术后的5年生存率可高达90%，治愈花费较少；如果发现时是中期，经过系统淋巴瘤清扫后，5年生存率可达到近40%；若晚期发现，治疗效果则差得多。
