现在，人们普遍更关心癌症和食品安全，越来越多致癌的物质被列出清单，网上充斥着各种盘点，近日，朋友圈里流传着“葵花子、口香糖、味精、猪肝、油条、河粉、板条、米粉、粉丝、腌菜、萝卜干、市售瓶装鲜果汁、皮蛋、臭豆腐、爆米花”这10类食品最好不要吃，存在致癌风险!

嗑瓜子真的也会致癌?列表的食品中多数都无明显致癌因素，但可能在制作过程中不排除会加入一些致癌的添加剂。

这10种食品中，有明显致癌风险的只有腌制的腌菜和腌萝卜干，因其腌制过程中含亚硝酸盐，这是一种明确的致癌物质。而皮蛋、臭豆腐可能也会含有亚硝酸盐的成分，所以会有一定的致癌风险。

没有明确的证据表明葵瓜子会导致癌症风险增加，“除非发生了霉变，导致黄 曲霉素超标了，这也是一种致癌物”。而作为口嚼食品，槟榔是有明确的致癌风险，主要是其有效成分对口腔和舌头造成刺激导致癌变。此外，油条一般都有添加明 矾，明矾的主要成分是铝，一经进入体内就很难排除体外，如果量过多的话，其主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，但无致癌性。

其他的食品中，如果说有致癌因素，风险应该是来自后期加工过程，是否有加入一些有害的添加剂从而致癌，就不得而知了。其中最明显的就是市售瓶装鲜果汁，看起来很诱人，但添加的防腐剂的量有多少，是否致癌物，则需进行检测才能明确。

少吃加工食品，多吃绿色蔬菜，避免添加剂致癌的可能，才能尽量避开饮食风险。